Pazo de La Cuesta Ribeira Sacra
Historische expressie uit de Ribeira Sacra
Langs de steile hellingen van de Sil-rivier, waar wijnbouw al eeuwenlang tegen de zwaartekracht in plaatsvindt, ligt Pazo de La Cuesta.
Het samenspel van Atlantische invloeden, riviermist en beschutte ligging zorgt voor een langzaam rijpingsproces, waarin frisheid en aromatische precisie centraal staan.
Op zanderige en granietrijke bodems ontwikkelen inheemse druivenrassen hun karakter, wat resulteert in wijnen met elegantie, verfijnde zuren en een uitgesproken gevoel van plaats.
Pazo de La Cuesta – Brancas
Type: DO Ribeira Sacra – Witte wijn
Druivenrassen: Blend van Treixadura, Godello, Albariño en Loureira uit de eigen wijngaarden in San Clodio, Ribas de Sil.
Alcohol: 12,5 %
Vinificatie: Na een grondige selectie worden de druiven ontsteeld, gekoeld en ondergaan ze een korte koude maceratie. De most wordt zacht geperst en geclarificeerd via flotatie om aromatische zuiverheid te garanderen, waarna de alcoholische fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij circa 16 °C.
Rijping: Na de gisting rijpt de wijn ca. 5 maanden sur lies in roestvrijstalen tanks, wat bijdraagt aan een verfijnde textuur, complexiteit en harmonieuze balans zonder dominante houtinvloed.
Kleur: Helder strogeel met een glanzende intensiteit die de frisheid van het witte fruit weerspiegelt.
Geur: Frisse en expressieve neus met aroma’s van steenfruit en witte bloemen, aangevuld door subtiele mineraliteit.
Smaak: De aanzet is krachtig en fris, met een complex palet van fruitige smaken en verfrissende zuren. De textuur is dynamisch en evenwichtig, met een lange en harmonieuze afdronk die de elegantie en finesse van dit witte blend benadrukt.
Pazo de La Cuesta – Godello
Type: DO Ribeira Sacra – Witte wijn
Druivenrassen: 100% Godello
Alcohol: 13 %
Vinificatie: Na een handmatige oogst worden de druiven gekoeld, ondergaan een koude maceratie en zacht geperst. De most wordt voorzichtig geclarificeerd via flotatie en vervolgens vergist bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om een hoge aromatische zuiverheid te behouden.
Rijping: Na de gisting blijft de wijn ongeveer 4 maanden sur lies in roestvrijstalen tanks, wat bijdraagt aan extra textuur en complexiteit zonder dominante houtinvloeden.
Kleur: Helder strogeel met subtiele gouden highlights, wat de frisheid en zuivere expressie van het witte fruit weerspiegelt.
Geur: De neus is elegant en expressief met fijne aroma’s van wit steenfruit, citrus, acaciabloesem en laurier, met een lichte resinieuze ondertoon.
Smaak: De aanzet is levendig en fris met een vloeiende textuur, goed gebalanceerde zuren en een harmonieuze structuur. Het middenpalet toont fruitige tonen met subtiele mineraliteit, gevolgd door een lange, evenwichtige afdronk.
Pazo de La Cuesta – Brancellao
Type: DO Ribeira Sacra – Rode wijn
Druivenrassen: 100% Brancellao
Alcohol: 14 %
Vinificatie: Na handmatige oogst worden de Brancellao‑druiven ontsteeld en vergisten ze bij gecontroleerde temperatuur (16–18 °C) in roestvrijstalen tanks, gevolgd door malolactische fermentatie om de structuur vloeiend te maken.
Rijping: De wijn rijpt eerst op de fijne lies en daarna circa 6 maanden in 300–500 L vaten van Frans en Midden‑Europees eikenhout, wat bijdraagt aan extra complexiteit zonder de frisse expressie van de druif te overschaduwen.
Kleur: Helder robijnrood met opvallende levendigheid en glans.
Geur: Intense, complexe neus met aroma’s van rijp rood fruit, kruidige accenten en karakteristieke hints van koffie en cacao die voortkomen uit het terroir van de Sil‑vallei.
Smaak: De aanzet is fris en expressief met een aangename textuur. Het middenpalet biedt een goede structuur met levendige zuren en zachte tot medium tannines, in balans met geconcentreerd fruit en een lange, harmonieuze afdronk met fijne mineraliteit.
Pazo de La Cuesta – Mencía
Type: DO Ribeira Sacra – Rode wijn
Druivenrassen: 100% Mencía
Alcohol: 14 %
Vinificatie: De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en via gravity flow naar de fermentatietanks gebracht. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur (16–18 °C) in roestvrijstalen tanks, gevolgd door malolactische fermentatie, wat zorgt voor aromatische zuiverheid en een vloeiende structuur.
Rijping: Na de fermentatie rijpt de wijn eerst op de fijne lies en daarna ongeveer 6 maanden in Franse en Midden‑Europese eikenhouten vaten (300–500 L), wat bijdraagt aan extra complexiteit, integratie van hout en fruit, en een zachte tanninestructuur.
Kleur: Intens picota‑rood met medium robijnachtige glans.
Geur: Expressieve, volle neus met intens aroma van aardbeien en zwarte bessen, florale nuances en een kenmerkende rijpheid die de varietale typiciteit van Mencía benadrukt.
Smaak: De aanzet is fris en evenwichtig, met een goede balans tussen alcohol, sappig rood fruit en levendige zuren. Het middenpalet biedt ronde, uitnodigende textuur, zachte tannines en een lange, harmonieuze afdronk waarin minerale kenmerken van de wijngaard doorschemeren.
Pazo de La Cuesta – Batanero
Type: DO Ribeira Sacra – Rode wijn
Druivenrassen: Blend van Mencía, Merenzao en Sousón uit oude percelen in San Clodio.
Alcohol: 13 %
Vinificatie: Na handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en vergist bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, gevolgd door malolactische fermentatie om de structuur te verzachten en aromatische zuiverheid te behouden.
Rijping: Na de fermentatie rijpt de wijn geruime tijd in Franse eikenhouten vaten (circa 9 maanden), wat bijdraagt aan meer complexiteit, geïntegreerde houttonen en een verfijnde textuur.
Kleur: Diep robijnrood met violette accenten en een medium‑intensiteit, met een levendige glans.
Geur: Expressieve neus met aroma’s van rijp rood en steenfruit, gevolgd door subtiele hints van kruiden, lichte toast en fijne houttonen.
Smaak: De aanzet is levendig en vrij direct, met frisse zuren, een goede balans tussen fruit en structuur en zachte tot medium tannines. Aroma’s van kers, zwarte bes en lichte specerijen worden ondersteund door subtiele houtinvloeden, wat leidt tot een harmonieuze en aanhoudende afdronk
Maak jouw eigen website met JouwWeb