Buitengewoon
Dit is waar onze reis begint. Maak kennis met de wijnproducenten en wijnhuizen waarmee Cave des Dunes samenwerkt.
Wij staan voor kwaliteit, authenticiteit en service binnen de horeca. Elk wijnhuis in ons portfolio is zorgvuldig geselecteerd op karakter, herkomst en gastronomische inzetbaarheid.
Cave des Dunes werkt uitsluitend met de horeca in Nederland en levert exclusieve wijnen voor restaurants en gastronomische wijnkaarten.
Als u nieuwsgierig bent geworden, neem dan gerust contact met ons op. Wij maken graag een afspraak om u kennis te laten maken met onze selectie.
Champagne Maurice Gonel
Maurice Gonel et Fils is een familiaal champagnehuis waar traditie, precisie en terroirgedreven denken samenkomen. Sinds generaties wordt gewerkt vanuit Damery in de Vallée de la Marne, met de focus op eigen wijngaarden en een ambachtelijke aanpak.
Het huis blijft bewust kleinschalig, waardoor elke fase van wijnbereiding – van oogst tot sur lattes rijping – met maximale aandacht gebeurt.
Kalkrijke bodems gecombineerd met klei zorgen voor een natuurlijke drainage en een subtiele minerale spanning in de druiven. Door lage rendementen en een doordachte selectie ontwikkelt elke tros intensiteit en zuiverheid. In de kelder krijgen de champagnes rust en tijd, waarbij minimale interventie de nuances van terroir en druif volledig laat spreken.
Het resultaat is een stijl die elegantie, finesse en gelaagdheid combineert, met een verfijnde mousse en een precieze balans van zuren en structuur.
Elke cuvée onthult lengte en spanning, en ontwikkelt zich rijk in het glas, zonder luid te worden. Maurice Gonel et Fils laat het terroir centraal staan, met een familiale signatuur die de essentie van de Vallée de la Marne helder vertolkt.
Pinea Ribera del Duero
Bodegas Pinea is een ambitieus project in Ribera del Duero, gebouwd rondom een duidelijke visie op precisie, balans en expressie. Hooggelegen percelen leveren druiven met concentratie en frisheid, terwijl oude Tempranillo-stokken en strikte selectie zorgen voor kracht en complexiteit.
Vanaf het begin is het streven geweest om wijnen te maken die zowel elegant als krachtig zijn, met aandacht voor elk detail in wijngaard en kelder.
Het terroir combineert klei- en kalkrijke zand- en kiezelgronden, wat de wijnen structuur en mineraliteit geeft. Door een lang groeiseizoen en gecontroleerde rijping ontstaat fruit dat zowel rijp als aromatisch fris is. Rijping op zorgvuldig gekozen eikenhout ondersteunt de finesse, zonder het karakter te overheersen.
Pinea produceert wijnen die rijp donker fruit, florale tonen en een subtiele mineraliteit combineren met een strakke tanninestructuur. Ze zijn rijk en intens, maar altijd elegant en gelaagd, waardoor elke fles de Ribera del Duero op zijn verfijndst toont. Het huis staat voor ambitie, precisie en een moderne interpretatie van een klassieke regio.
Oreste Stefano Piemonte
Oreste Stefano belichaamt de essentie van Piemonte, waar traditie, terroir en elegantie samenkomen. Gelegen in Monforte d’Alba, maken kalkrijke kleibodems, hoogteverschillen en een gunstig microklimaat het mogelijk om Nebbiolo en Barolo te produceren met karakter, structuur en aromatische complexiteit.
Handmatige oogst en lage rendementen vormen de basis, terwijl in de kelder hout en vinificatie zorgvuldig worden afgestemd om de authenticiteit van de druif te behouden.
De wijnen stralen klassieke diepgang uit, met nuances van rood fruit, bloemen en aardse tonen, gedragen door verfijnde tannines en frisse zuren. Nebbiolo en Barolo tonen zowel ernst als elegantie, terwijl Barbera energie en sappigheid toevoegt en Arneis subtiliteit en frisheid biedt. Door deze combinatie ontstaat een coherent en veelzijdig portfolio.
Oreste Stefano vertaalt het terroir in elegante, gelaagde wijnen met een duidelijke identiteit en gastronomische inzetbaarheid. De producent blijft trouw aan traditie, maar geeft elke fles een moderne, transparante signatuur die het karakter van de Langhe volledig onthult.
La Combàrbia Montepulciano
La Combàrbia brengt een verfijnde en gebalanceerde interpretatie van Montepulciano, met respect voor terroir en lokale tradities. Het domein in Cervognano is kleinschalig en wordt geleid met een focus op precisie, balans en zuiverheid.
Hoogte, expositie en koelende Adriatische invloeden zorgen voor een langzame rijping en behoud van frisheid, terwijl klei- en tufsteenbodems diepte en mineraliteit geven.
In de kelder wordt gewerkt met gecontroleerde extractie en een verfijnde opvoeding, waarbij houtstructuur ondersteunend blijft. De wijnen ontwikkelen zich gelaagd en evenwichtig, met aroma’s van rijpe kers, pruim en subtiele kruiden. Fijne tannines en een sappige kern zorgen voor harmonie tussen concentratie en drinkbaarheid.
Het resultaat is een Montepulciano die elegantie, lengte en structuur combineert met een authentieke Toscaanse signatuur. La Combàrbia toont dat kracht en finesse hand in hand kunnen gaan, en biedt een genuanceerde vertaling van landschap en druif.
Pazo de La Cuesta Ribeira Sacra
Pazo de La Cuesta is een historisch domein in Ribeira Sacra, Galicië, met wortels die teruggaan tot 1608. Het huis combineert eeuwenoude traditie met een moderne, precisiegerichte benadering van wijnmaken.
De wijngaarden liggen op steile terrassen langs de Sil, waar het Atlantische klimaat een lang groeiseizoen biedt en de druiven een uitgesproken frisheid ontwikkelen.
Granietrijke bodems en oude wijnstokken leveren concentratie en een duidelijk terroirprofiel. Lage opbrengsten en handmatige selectie zijn essentieel, terwijl in de kelder traditionele methoden worden gecombineerd met hedendaagse technieken om balans en finesse te waarborgen.
De wijnen tonen levendig wit fruit, citrus, florale nuances en minerale tonen, met een subtiele spanning en elegantie. Ze geven een helder beeld van de regio en laten een natuurlijke balans zien tussen frisheid en concentratie. Pazo de La Cuesta staat voor erfgoed, terroir en een moderne interpretatie van traditionele druivenvariëteiten.
Quinta do Combro Douro
Quinta do Combro ligt in de Dourovallei en is een domein waar historie, terroir en precisie samenkomen. De wijngaarden op steile schistterrassen leveren geconcentreerde druiven met een natuurlijke balans tussen rijpheid en frisheid.
Het huis combineert generatieslange ervaring met een duidelijke visie: wijnen maken die kracht en finesse in harmonie brengen.
Het klimaat van de Douro, met hete zomers en koude winters, in combinatie met de diversiteit aan hoogtes en exposities, draagt bij aan complexiteit en aromatische intensiteit. De traditionele inheemse druiven zoals Touriga Nacional en Tinta Roriz krijgen aandacht en tijd in de kelder, met subtiel gebruik van hout dat structuur biedt zonder het fruit te overheersen.
De wijnen tonen donker fruit, kruiden en florale tonen, met een stevige maar gepolijste structuur. Ze combineren kracht met een verfijnde elegantie en een lange, gelaagde afdronk. Quinta do Combro biedt een expressie van het Douro-terroir die intensiteit, precisie en karakter in balans brengt.
Michel Fonné Alsace
Domaine Michel Fonné staat voor een zuivere en expressieve interpretatie van de Elzas, geworteld in familiegeschiedenis en terroir.
Rond Bennwihr zorgen een diversiteit aan bodems, van graniet tot kalk en klei, voor een grote variatie aan aroma’s en texturen. Het huis combineert een traditioneel oog voor detail met een moderne benadering van vinificatie.
Het droge, zonnige microklimaat en de lage opbrengsten zorgen voor een langzame rijping en optimale aromatische concentratie. In de kelder ligt de focus op terughoudende vinificatie en een nauwkeurige balans tussen fruit, mineraliteit en eventueel hout. Elke cuvée weerspiegelt een harmonie tussen elegantie, frisheid en complexiteit.
Michel Fonné produceert wijnen met gelaagdheid, rijke aroma’s en een precieze mineraliteit. Ze zijn expressief, strak en toch zacht in de afdronk, met een finesse die typische Elzas-wijnen onderscheidt. Het huis staat voor balans, karakter en een verfijnde gastronomische inzetbaarheid.
Weingut Baum-Barth Rheinhessen
Weingut Baum-Bart in Rheinhessen combineert moderne precisie met een duidelijke focus op terroir en druivenspecifieke expressie.
Glooiende wijngaarden met kalkrijke bodems zorgen voor optimale rijping en een frisse fruitbeleving, met Chardonnay en Spätburgunder als kernrassen. Lage opbrengsten, handmatige oogst en een subtiele vinificatie vormen de basis voor consistente kwaliteit.
De wijnen ontwikkelen zich elegant en gelaagd, met een fijne balans van spanning, fruit en textuur. Houtgebruik is subtiel en ondersteunend, waardoor de puurheid van druif en terroir behouden blijft. Ze tonen mineraliteit, frisse zuren en aromatische rijkdom, zonder overdaad.
Baum-Bart biedt een moderne interpretatie van Rheinhessen, waarin finesse, helderheid en gastronomische inzetbaarheid centraal staan. De stijl is energiek en precies, met een natuurlijke elegantie die de druif laat spreken.
Weingut Stefan Müller Saar
Weingut Stefan Müller vertolkt de koele mineraliteit van de Saar in een transparante en zuivere stijl. De steile hellingen en leisteenbodems zorgen voor een langzame rijping van Riesling, wat resulteert in intens aromatische wijnen met opvallende structuur en frisheid.
Het huis bouwt voort op familie-erfgoed en een heldere visie: het terroir centraal en terughoudend in de kelder.
Rijpingspotentieel en precisie zijn kernwaarden, met minimale interventie en een strakke focus op zuiverheid. De wijnen tonen citrus, groene appel en florale nuances, ondersteund door levendige zuren en een elegante afdronk. Energie, balans en spanning zijn constant aanwezig.
Stefan Müller laat de Saar spreken in een stijl die zowel verfijnd als expressief is. Zijn Rieslings zijn coherent, gelaagd en gastronomisch veelzijdig, met een zuiverheid die de terroirkenmerken optimaal weerspiegelt.
Maison aux Pois Tokaj
Maison aux Pois is een kleinschalig en eigenzinnig Tokaj-project dat traditie combineert met een frisse, moderne visie. De vulkanische bodems en het unieke klimaat zorgen voor aromatische complexiteit en natuurlijke zuren, terwijl Furmint en Hárslevelű de kern vormen van zowel droge als edelzoete stijlen.
Handmatige oogst, lage rendementen en precieze vinificatie zijn essentieel voor de balans en zuiverheid.
Elke wijn ontwikkelt zich gelaagd, met tonen van citrus, rijpe appel, honing en subtiele kruiden. De mineraliteit voegt extra spanning toe, terwijl de frisheid de wijnen levendig en toegankelijk houdt. Balans en finesse zijn constant aanwezig.
Maison aux Pois vertaalt Tokaj naar een eigentijdse stijl met karakter en identiteit. Het project toont de veelzijdigheid van het terroir en combineert ambacht met innovatieve precisie.
Château La Rabotine Sancerre
Château La Rabotine biedt een pure en terroirgedreven visie op Sancerre, met een duidelijke nadruk op mineraliteit, structuur en finesse. De wijngaarden op kalkrijke bodems, van caillottes tot silex, geven de wijnen lengte en precisie.
Beheer, opbrengstbeperking en handmatige selectie zorgen voor een optimale rijping van de Sauvignon Blanc.
Vergisting en rijping verlopen gecontroleerd en ingetogen, met aandacht voor energie en textuur. De wijnen tonen citrus, witte bloemen en een strakke mineraliteit, elegant en zuiver. Ze hebben een expressieve, lineaire opbouw met een lange en precieze finale.
La Rabotine staat voor Sancerre met karakter en gastronomische inzetbaarheid. De stijl is helder, onderscheidend en verfijnd, met een duidelijke verbinding met het terroir.
Cédrick Bardin Pouilly Fumé
